今年秋冬，菜价涨涨跌跌，“菜篮子”成为各人关注的热点。“菜篮子”连着“菜园子”，更关系着“荷包子”。蔬菜出产、供给情况若何？菜价涨跌背后的产业是何种状态？“菜篮子”“菜园子”衔接着城乡两端，市民想要吃得好，菜农想要腰包鼓，两端若何两全？日前，记者赴“中国蔬菜之乡”寿光与佑装中国蔬菜第一县”之称的莘县进行调查采访。
    菜农：产量低点，价值还行
    12月9日上午，天空阴沉，寿光市孙家集街路胡营孙村菜农王秋玲的冬暖大棚里却满是朝气。穿着素雅的王秋玲，腰上系着布兜，手上戴着红色橡胶手套，站在一片鲜嫩的青绿之间，麻利地给黄瓜落蔓，摘除蔓上弯曲的幼“瓜娃”。“今年黄瓜难种，受气象的影响，秧子容易发黄，得多上心。”王秋玲说。
    王秋玲是个80后，曾在表上班，5年前为方便关照孩子，衷祓了大棚。110米长、10米宽的暖棚，黄瓜套种苦瓜，秋冬季节先卖黄瓜，苦瓜秧子盘成圈放底下控成长，等春节过后黄瓜行情不能了，拔掉黄瓜秧就能无缝衔接卖苦瓜。
    早晨6点摘黄瓜，卖了瓜，回到棚里持续忙，授粉、落蔓、建枝打杈、防治病虫害，王秋玲一幼我打理一个棚，少有空闲。“黄瓜治理起来麻烦点儿，但是产量高，隔一天摘一次。我这个棚种得晚，11月21日刚起头卖。前两次价值高，3.5元一斤，后面价值就落到了一斤2.6元左右。今年产量低点，价值还行。”王秋玲没有赶上5元一斤的价值顶峰，她也不遗憾，“很早的时辰价值高，但是受气象影响更严沉，产量更不能，好多都拔了沉种的。”
    黄瓜开摘后的前10天，王秋玲摘瓜6次，共收入9000多元。“这个棚一年下来成本就得3万元，想卖10万元也不好卖。”种棚功夫自由，但“二宝”上学了，王秋玲还是萌生了去上班的想头。“种棚睡觉都睡不好，到晚上就不安万一气象不好了怎么办。”刮风、下雨、下雪，这些泛泛的气象变动，都让王秋玲感应严重。
    12月9日下午5点，寿光市稻田镇崔岭西村智慧农业示范园里，菜农崔连明正用手机？卮笈锞砹被，将保温棉被缓缓放下。记者走进大棚，植物成长灯亮了起来，映得一穗穗或青或红的西红柿滋润晶莹。除大棚卷帘机和植物成长灯表，崔连明的大棚里还建设了监控器、雾化机、放风机、植；⑺室惶寤戎悄芑璞，通过手机即可实现？胤欧纭⒉构狻⒓邮⒔剿⑹┓实裙ぷ。
    智慧农业示范园，是2017年崔岭西村在旧村复垦的200亩地皮和周边200亩大田上规划建设的。67个智能蔬菜大棚形成了一个现代智慧农业园区。村里引进“菜农之家”结合社，施杏装良田－良品”工程，利用农业“大数据”管控，实现蔬菜源头可追忆系统全覆盖。
    “在智能蔬菜大棚种西红柿，产量更高，品质也更好了。最近价值高，西红柿卖到了4元左右一斤。”崔连明种了3个净面积2亩的大棚，今年秋后陆续阴雨，他的棚也进了水，好在合作社有技术人员领导补救，再加上有智能设备“护卫”，产量损失不大。他通知记者，目前一个棚一次能摘1100多斤西红柿，三四天采摘一次，预计一个棚一年能收入15万元左右。
    寿光是设施蔬菜出产中心，60万亩蔬菜种植面积中，当前在田面积超过30万亩，目前60%以上的蔬菜进入采摘旺季，黄瓜、丝瓜、辣椒、西红柿、苦瓜等蔬菜日产量超3800吨。寿光全市组织了26名农业专家成立4个技术领导组，针对分歧作物，实时造订科学田间栽培治理、合理采摘蹬爪对措施，对全市15个镇街区进行全覆盖领导。同时将全市27家有实力的农资连锁店、269家农资连锁服务门店两全调配，田舍一个电话，肥药等投入品从商家仓库到棚头一站式配送到位。为了实时采集田舍用肥用药和用苗信息以及对出产技术的需要，寿光市还推出融媒体中心平台工作法，并搭配“村村通”微信群，与田舍成立了24幼时无缝衔接。
    从寿光往西300多公里，是我省另一个蔬菜出产大县莘县，该县河店镇的菜农，不论是蔬菜有了大幼弊端，还是治理遇到难题，城市第一功夫联系镇农技站站长岳雪龙。岳雪龙的手机里有2000多个田舍联系电话，5个微信互换群，每周一、三、五晚上，岳雪龙还会在视频平台开直播，教授农技知识，解惑答疑，有时两千多人参加互动互换。
    今岁首冬的大雪后，河店镇马菜园村菜农老马向岳雪龙发来求助信息。老马家种的是拱棚，气温骤降，棚里温度低，即将进入成熟期的西红柿着色成了问题。在岳雪龙的领导下，老马把大棚膜换成了新的，在大棚边上挂上毛毡。着色不好的西红柿只能卖到1.6元一斤，用了岳雪龙开出的“方子”，老马的西红柿最低卖到2.6元一斤，一亩地能多卖五六千元。
    岳雪龙通知记者，今年秋季，阴雨气象多，导致花芽分化不良、根系不好秧苗早衰，土传病害也较多，蔬菜普遍减产三分之一左右。受灾严沉的田舍，实时补种了油菜、甘蓝等耐低温、成持久短的作物。“补种的蔬菜产量注定不如往年，但减产不代表减收，这些蔬菜价值较高，效益不低。”
    农业村落部蔬菜专家领导组成员、山东省农业技术推广中心钻研员高中强暗示，从现实调查数据上看，今年9月以来的持续降雨以及入冬的大雪、低温，对蔬菜出产和供给造成肯定影响，价值颠簸大。应对灾害性气象，确保蔬菜保供稳价，要对设施进行刷新提升，提高抗风险能力。支持建设更多高尺度的蔬菜出产基地，提逾越产和供给能力。
    菜商：渠路不变比一时赔赚更沉要
    12月10日早上5点，夜色未减，寿光地利农产品物流园4号买卖大厅里，一排排顶灯发出冷冽的白光。距4号厅开秤买卖还有半幼时，批发商们早已守在摊位前。祥云菜衣废板赵守田将样菜开箱，白无丝、老来少、大白豆、油豆、绿豆、红豆、长豆角、花豆等17斤一箱，码放得整整齐齐，期待客户询价。
    赵守田经营蔬菜生意已有30多年，菜豆类销售区有17个摊位，其中祥云、富祥是合资品牌，兴发、铭珠、粤强、宏发是代卖品牌。由于广东启程的几辆运输车辆未能赶到，当天在售的仅有祥云、兴发、铭珠三车菜品。销售团队形成矩阵，赵守田卖兴发，老婆李金玉卖铭珠，祥云交给了同宗妹妹赵云萍。
    “老来少昨天卖68元，先给你记上20个，价等一下子再说。”
    “白豆没开价呢，昨天卖60元，估计得涨钱，给你记上80个。”
    “红豆昨天卖的50多元，今天还没开价，你给几多钱？就51个。”
    李金玉一壁招呼来询价的客户，一壁在销售本上纪录，横向写的是分歧品类的总箱数，纵向一笔笔记下已订出的箱数和客户名。赵守田的纪录更粗犷，一个种类一页，列起了减法竖式。
    5点半，期待过磅、刷卡的人在结算亭前排起了长队，赵守田这边几个种类的价值仍未定好。“先订货，我们凭据订货情况定价，要货的多、货少就涨价，要货的人少就降点，通常到6点半左右价值就出来了。”
    作为国内南菜北运、北菜南调的农产品集散中心，寿光地利农产品物流园日买卖量近万吨，年买卖量350余万吨，商品辐射东北、华北、西北等20多个省、视注自治区，远销东南亚及俄罗斯等国度。“买全国”“卖全国”，这里的蔬菜价值也受全国各地的影响。
    “这段功夫受气象影响，菜豆类广东主产地的出货量少，收货的价值高。价值高了，消费市场就卖不动货。再加上本地蔬菜灾后补种，刚好赶在这个阶段集中上市，进一步影响了行情。今天一箱货涨了几块钱，但还是赔钱。”明知路赔钱，生意也要正常进行，赵守田通知记者，他们看的是11月到明年3月这一季的整体收益，供货和销售渠路的不变比一时的赔赚更沉要，这也保障了市场供给量的相对安稳。
    寿光地利农产品物流园有限公司总经理助理国明茜介绍，阐扬农产品市场流通主渠路的作用，通过客户资源优势和市场集聚优势，加大蔬菜品类及到货量的调配力度，疏导业户提高到货量，稳供保价。同时利用闲置库房、冷库等加大蔬菜储蓄，切实保险恶劣气象期间的蔬菜供给。
    赵守田审慎拿捏的价值，所影响的不仅是经营的收益，也影响着“中国寿光蔬菜指数”。蔬菜指数通过采集市场成交价值、成交量、成交金额等数据假造而成，是全国蔬菜价值和买卖趋向的风向标。
    “蔬菜指数实现了对农产品买卖流通大数据的采集与分析，为蔬菜出产者、经营者、消费者提供了有效的价值信息服务。这些数字，能疏导种植结构、销售结构和区域布局的调整，分散农产品出产、经营风险，提高蔬菜价值的通明度，使市场供求关系越发平衡，也可让当局和行业主管部门把握蔬菜买卖动态，为造订有关行业政策和发展规划提供凭据。”寿光地利农产品物流园价值指数员何晓杰说。
    合作社：稳价生力军
    寿光地利农产品物流园6号买卖大厅销售特菜的张琳，是郑州市潍城区青棵果蔬种植专业合作社合资人之一。合作社在河惫嘏北、云南等地建设了几千亩的蔬菜基地，在南菜北运期，将在云南种植的上海青、油麦菜、生菜等发往北方，在北菜南调时，将张北的土豆、西蓝花、娃娃菜、有机菜花等卖往南方。前段功夫叶菜价值飞涨，合作社调运了不少菜品，增长市场供给。
    不仅“买全国”“卖全国”，还可“种全国”。一些合作社，输出种子、技术、人才及种植模式，使表地产区与物流园大市场更缜密地联结，加强了调配各地更多货源参加平衡市场供需的能力。
    12月10日上午8点半，祥云的菜品销售一空。“祥云的品质好一些，客户认可度更高。我们在广东合资种植，把寿光新种类的种子发给本地菜农，种植过程由寿光的技术员进行领导，收成之后我们再进行回购。一个新种类种上两年，就会在本地推开。」卦守田说。
    合作社的作用，在蔬菜出产经营中不休显露。
    早上收货打包，下午配菜发车，寿光市翔琦蔬菜专业合作社的忙乱日复一日。合作社理事长孙彦忠是孙家集街路胡营孙村的村主任，他1996年起头做蔬菜生意，早些年闯荡市场，2015年回村办起了合作社，开起了田头市场。田头市场体量幼，吞吐量并不幼，日均发货量100吨。12月10日下午，4辆大货车载满新鲜蔬菜，向武汉、信阳、周口、赤峰开去。
    像翔琦合作社这样的田头市场，寿光有1300多处，全市95%的蔬菜通过田头市场销往全国各地。
    “这是为了搞合作社才建的市场。我们村一向就种黄瓜、苦瓜，当初想的就是给自己村的人带来更多实惠。”孙彦忠说，合作社只赚取每斤5分钱的代收费，由于没有中央商，直接对接大商超，合作社收货的价值通常比市场上每斤贵一角钱，还会对持久不变供优质菜的社员赐与肯定嘉奖。胡营孙村共140户，种蔬菜大棚的约有100户。经过6年的发展，翔琦合作社的社员已经发展到了200家，除了本村的100家表，还有一半来自周边的村庄。
    胡营孙村菜农桑明刚种大棚已有20多年，从前到13公里表的大市场卖菜，凌晨1点多起床，2点就得赶到市场，等买卖实现回到家天已经亮了。而摘苦瓜得天不亮的时辰着手，见了太阳再摘瓜会蔫软，既要及早卖瓜又要及早摘瓜，很难两全。此刻从大棚到合作社不外300米，三四点钟起来摘瓜，卖了瓜回来除草施肥、对花授粉，日子过得安逸了很多。3年前，桑明刚在原有3个大棚的基础上，又利用闲置地皮新建了一个9米宽60米长的幼暖棚，在村里率先衷祓了合作社推荐的新种类——苹果苦瓜。“今天苹果苦瓜7元一斤，通常苦瓜3元一斤。苹果苦瓜此刻是供不应求，在南方市场很受欢迎。”孙彦忠说。
    不变的品质，造就了不变的客户，也成就了不变的价值？突У亩┑ネǔ；嵩谇耙蝗，社员们也会在这一天报上第二天或许的出货量，孙彦忠能够有针对性地与客户协商，维持供销的相对平衡。
    地处山东、河南、河北三省接壤地的莘县董杜庄镇毕屯村，从前20多年一向沿用西瓜套种豆角的种植模式。近几年西瓜的口感降落，秋季没有主作物，效益并不好。去年5月，村里成立莘县毕屯果树种植专业合作社，选取有机泥土改进剂对泥土进行改进，引进适合本地种植的秋延长“软香辣”辣椒新种类，通过“党支部领办合作社+农业公司+田舍”的模式进走运营。
    “由技术专家和村干部共同组成种植团队，前期种苗、肥料等物资不用田舍出资，由合作社自筹资金和农业公司垫付，并与田舍签定保底收购和谈，实现田舍种植‘零风险’。村里去年试种了200亩，带来了不菲的收入，今年又扩种了300亩。”毕屯村公选书记张军通知记者，订单化种植模式，使合作社在市场中拥有更强的自动性，今年辣椒的收购价值不变在每斤3.3元左右，在受灾减产的情况下，每亩地仍能增收。
    合作社各尽其能，但终于势单力薄。2020年9月，寿光107家蔬菜专业合作社结合成立了全国首家蔬菜合作社结合会，进一步提升组织能力，加强“寿光蔬菜”品牌效应。
    该结合会首届会长、寿光市多旺果蔬专业合作社理事长、崔岭西村党支部书记崔玉禄介绍，结合会要实现寿光蔬菜“随行就市－引领市。┑ナ谐　钡拇葱伦。合作社整合后，进一步加强信息共享，成立起行业自律与行业自负，遇到菜价颠簸，可形成合力，在市场资源配置、组织货源等方面阐扬更大作用。
    蔬菜安全：一个长期的话题
    12月15日早上7点半，记者赶到莘县河店镇瓜果菌菜买卖市场时，只见雾气之中，多多装载西红柿的三轮车已将市场层层“包抄”。这里整年的西红柿买卖量在5亿斤以上，顶峰期时，每天有200万斤西红柿上市，如今到了季末，每天的西红柿买卖量也有50万斤。
    市场302号摊位老板、莘县鑫鸿果蔬专业合作社理事长王善广，在一辆辆三轮车前立足看货，与菜农讨价还价。谈好了价值，他就用记号笔在一个西红柿上写好摊位号和价值，让菜农以此为据，去货摊过磅结算。凭据分歧品相，王善广给出的价值差距不幼，便宜的每斤1元冒头，贵的3元多一斤。
    “今天收了不到5万斤西红柿，重要发往广东的大批发市场和超市。”王善广说，客户合作了多年，彼此极度相识信赖，货款会批量预付，而信赖的基础是产品品质。
    西红柿到达销售地，卸车以前要先抽样，检测合格后再入仓，质量安全问题不能出现。
    莘县构建43311农产品质量安全监管系统。莘县农业村落局法律大队中队长康书磊介绍，43311是指严抓农药经营许可造、购销台账造、农药处方造、农药包装物回收造四项造度，县级成立农产品质量安全监控中心、镇街成立农产品质量安全监管办公室、村级设立农业信息员形成三级监管，县级成立检验检测中心，镇街成立检测室，尺度化出产基地、合作社成立检测室尝试三级检测，县级成立农业综合法律大队和农产品可追忆平台。
    在寿光，每个蔬菜收购点都有抽检化验室。“每天都要抽查，抽检发现使用违规农药要？畎卧。”孙彦忠说。
    寿光成立起了“纵向分层监管到底、横向分块监管到边”的立体型网格化监管机造。全市15个镇街区划分为28个网格，市级建设56名监管员、28辆专用车，对全市农资市场、合作社和种植户的农投品、农产品质量安全进行监管。要求每年网格内蔬菜种植户检测必须全覆盖，蔬菜经营主体抽检必须全覆盖。
    在寿光地利农产品物流园，园区检验检测中心的工作人员凌晨2点半就起头了采样检测工作。园区检验检测中心掌管人刘颖介绍，园区严格落实省市场监督治理局五项造度要求，尝试普检与抽检相结合、高危种类沉点检测的造度，检测了局公示以及园区农产品准入造度，全力保障“菜篮子”的质量安全。“检测中心此刻每天检测蔬菜样品1500批次左右，整年检丈量30万左右。”
    销售渠路：若何有效畅通堵点
    脱离田头市场、批发市场，回到消费市场，记者发现菜价与采访时听到的价值相差较大。
    凭据寿光蔬菜指数，12月17日，西葫芦的批发价值为每斤1.23元，赤峰某大型连锁超市的销售价值为每斤4元；尖椒的批发价值为每斤2.1元，某大型连锁超市的销售价值为每斤11元。品相差不多的菜品，价值却大分歧，这些差价装进了谁的口袋？
    有经销商通知记者，蔬菜从寿光发到赤峰，包装费每斤要加0.2元，运费每斤约0.15元，超市的房租、人为等运营用度也很高，不赢利注定不成能做。
    电商售菜能够削减中央环节。寿光发展蔬菜冷链、智慧物流，对优质产品通过网络营销、农超对接等大局，拓宽高端销售渠路，打造农圣网、“种好地”等区域性电商平台，索求施杏装定造农业”“基地直供”等特色电商营销模式，5000多种蔬菜、种苗实现网上销售。
    莘县执行国度级电子商务进村落综合示范项目，规划建设电子商务公共服务中心，引进造就各类电商企业66家，日均货物吞吐量达到4.5万件。发展直播带货电商新模式，建设网红直播带货街区，进行瓜菜菌展览会云端展会、香瓜电商节、天猫王奉“山药”电商节等系列活动。
    但一个问题不成忽视，生鲜类运输过程中的损耗大，售后问题多，田舍既要种棚又要打理网店，顾不外来。合作社有专人运营网店，但电商竞争的是价值，价值低了菜品品质就跟不上，老卖次品客户对菜品的认可度就会降低。
    王善广的鑫鸿果蔬专业合作社会在电商平台卖甜瓜，也会为电商平台代收蔬菜。“社区团购来找我们代收的越来越多了，我们收货之后包装好，他们用自己的物流陈反运输，直接送到幼区门口，避开了加价的中央环节。”
    “此刻的消费市场已经细分，我们还是对峙做精品菜。」剽两年，崔岭西村为京东生鲜、顺丰优选等电商平台直供西红柿，订单多时一天发货几百件，最近还将开启抖音电商直播。
    山东财经大学经济学院国民经济学教研室主任贾庆英以为，价值指数是一种信号，从出产的角度看，精准的价值指数可能合理疏导种植户和经营户组织蔬菜供给；从治理的角度看，实时总结价值颠簸产生的原因，可能有效畅通供给环节的堵点，通顺蔬菜买卖，削跌价值颠簸。若何进一步综合蔬菜上市预期等信息对价值指数进行预测，以做到防患未然，更好熨平蔬菜价值颠簸，必要进一步思虑。