猪肉价值走势
    上周（2021年11月6日-11月12日）前期，白条猪批发均匀价幼幅颠簸，略有下行；周后期价值降速加快。
    2021年10月末至11月初与上年同期白条猪均匀价走势对比图（单元：元/公斤）
    11月12日，新发地市场白条猪批发均匀价是20.50元/公斤，比上上周同期（11月5日）的24.50元/公斤降落16.33%；比上月同期（10月12日）的15.0元/公斤上涨36.67%，比去年同期的31.50元/公斤降落34.92%。周环比大幅降落；月环比大幅上涨；年同比大幅降落。上上周末价值同比降落26.65%，上周末价值同比降幅显著放大。
    此前的一个月，白条猪批发的均匀价从近5年同期的最低点，也是2019年以来的最低点的价位急剧反弹到今年春节过后的价位，养殖场从深度吃亏急剧反弹到盈亏平衡点之上，反弹力度较大。但是，由于毛猪的产能依然充足，毛猪的存栏量也相对充足，使得肉价急剧反弹的成就难以维持，上周后期肉价出现了比力显著的回落。
    上周末的价值略高于养殖场的盈亏平衡点，此前曾谈到：“肉价在高价位停顿的功夫不会太长，在毛猪供给充足的情况下，肉价也会很快回归常态”。所谓常态，就是肉价依照供求关系或者是依照市场法规运行。此刻看来，肉价沉新回到养殖场盈亏平衡点之下的可能性还是比力大的，供求关系依然是影响价值走势的关键成分。
    鸡蛋价值走势
    上周前期，鸡蛋价值走势安稳，周后期陆续降落。
    2021年10月末至11月初与上年同期鸡蛋加权均匀价走势对比图（单元：元/公斤）
    11月12日，新发地市场鸡蛋批发均匀价是10.61元/公斤，比上上周同期（11月5日）的11.11元/公斤降落1.24%；比上月同期（10月5日）的8.75元/公斤上涨21.26%；比去年同期的7.25元/公斤上涨46.34%。周环比幼幅降落；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末，年同比上涨46.38%，上周末同比涨幅稍有收窄。
    此前曾谈到：“最近一段功夫，鸡蛋期货与生猪期货险些是联动的，在蔬菜价值上涨以来，肉价得到了支持并且稳步上涨，蛋价也得到支持”。上周后期，猪肉价值出现比力显著的降落，蛋价也随之有所降落。
    目前，鸡蛋的产能依然在持续复原的过程中，鸡蛋供给还是比力丰裕的，进入批发市场的鸡蛋也是比力丰裕的，能够说“底子不缺鸡蛋”。所以，蛋价失去了上涨的动力，固而后期的价值依然是依照网络报价运行，但是在肉价、菜价陆续降落的布景下，蛋价颠簸下行的大势已经形成。
    蔬菜价值走势
    上周前期，蔬菜价值高位调整，周后期陆续降落，降幅比力显著。
    2021年10月末至11月初与上年同期蔬菜批发均匀价走势对比图（单元：元/公斤）
    11月12日，新发地市场蔬菜加权均匀价是3.79元/公斤，比上上周同期（11月5日）的3.95元/公斤降落4.05%；比去年同期的2.67元/公斤上涨41.95%。周环比显著降落；年同比大幅上涨。上上周末，价值同比上涨51.34%，上周末同比涨幅显著缩幼。
    上周前期，蔬菜价值依然坚挺的重要原因是此前的浓雾及强降雪气象而导致运输不畅；上周中期，路路根基全面开明，运输环节对市场上蔬菜供给的影响显著降落，市场上供给充足，价值松动并有所下滑。
    此表，价值下滑的原因重要有三个：一是冬季蔬菜的“先头队劣妆已经起头上市，蔬菜供给偏紧的局面在得以缓解。；二是此前一些蔬菜略高的价值抑造了需要，产地价值、市场价值均出现松动；三是光照充足，北方大棚蔬菜产量增长。
    从上周后期蔬菜价值的走势来看，可初步判定以下两点：其一，南方产区冬季蔬菜的出产固然在定植之初同样受到不利气象的影响有所推迟，上市期也有所推迟，但是近期的上市量在逐步增大。在冬季蔬菜的供给复原正常以来，秋季蔬菜供给偏紧的局面可逐步得到改观；其二，前期价值陆续上涨的势头在上周根基上得到了遏造，后期菜价持续上涨的空间已经显著不及。
    今冬明春蔬菜的供给局势是前紧后松，蔬菜供给能力在前期处于偏紧状态，后期会宽松很多。